sábado, 16 de julio de 2011

CUPCAKES

¡¡¡Hola!!! 
Después de haber desaparecido un lapso prolongado, estamos de vuelta. Fue una época difícil en la que estábamos rindiendo exámenes y no había nada de tiempo para cocinar. 

Hoy les vamos a mostrar la receta que nos enviaron las ganadoras del concurso, Clari y Maggie Mosquera. Ellas fueron las que pudieron disfrutar de la increíble cheesecake. A cambio, hoy les presentamos la receta ganadora: Cupcakes con M&M. La receta la tomaron de los famosos cupcakes de Magnolia Bakery. Las chicas nos dieron la receta y unas fotos para que compartiéramos con ustedes. 

Precalentar el horno a 180 C y preparar 12 pirotines para cupcakes. 
En un bowl mezclar las harinas y dejar aparte.
Batir con batidora eléctrica la manteca y agregar, de a poco, el azúcar sin dejar de batir. Luego, agregar de a uno por vez los huevos, alternando con la leche y la esencia de vainilla. Después de cada adición, batir hasta que los ingredientes se hayan incorporado, pero no sobrebatir.
Finalmente colocar sobre los moldecitos previamente enmatecados, llenarlos hasta cubrir las 3/4 parte de cada uno.
Cocinar por 20-25 minutos o hasta que al insertar un cuchillo, éste salga limpio.
Dejarlos enfriar y luego colocar el frosting sobre ellos. Las chicas usaron, en este caso, simplemente dulce de leche y los decoraron con M&Ms. 
Espero que disfruten mucho de esta receta tan divertida. Gracias a Maggie y Clari.
Les cuento, que el lunes me estoy yendo a EEUU, así que, vamos a estar buscando nuevas recetas y lugares para mostrarles. 
Buen fin de semana!

Ingredientes: 240 gr manteca - 2 tazas azucar - 4 huevos - 1 1/4 taza harina comun + 1 1/2 taza harina leudante - 1 taza leche - 1 cucharada de esencia de vainilla

viernes, 10 de junio de 2011

Budín con Philadelphia

El post del día de hoy se lo debemos agradecer a Simona, nuestra prima que vive en Washington. Ella es otra amante de la cocina y tuvo la idea de preparar algo y sacarle fotos. La receta proviene de otro blog de cocina muy bueno: makeitnaked.wordpress.com y se titula  Philly Fluff – Cream Cheese Pound Cake.
Así que hoy les vamos a presentar este budín exquisito. Lo bueno es que queda muy húmedo y el secreto está en que lleva queso crema. En este caso, obvio que Philadelphia. Ese queso es un ingrediente que se usa mucho en la pastelería y mejora muchísimas recetas (o picadas). Nada mejor que un pancito con Philadelphia y si es el que tiene salmón o ciboulette..........
Por lo que tengo entendido, este budín fue todo un éxito por allá, y en la creación de él hubo mucha participación familiar. Gracias Vroni, Andy y Simo. 
Aquí va el paso a paso.
Para comenzar, precalentar el horno a 170 C y enmantecar y enharinar una budinera.
Con una batidora eléctrica, mezclar el queso crema con la manteca hasta que quede bien cremoso o como dicen allá y me encanta, fluffy. Agregar el azúcar y mezclar hasta que esté bien unido. Luego, integrar los huevos de a uno por vez. El batido en este momento debería estar más espeso. Agregar la vainilla.
Añadir la harina, previamente mezclada con el polvo de hornear y la sal. Mezclar hasta que esté bien integrado. Finalmente, verter en la budienra. Si desean, pueden dividir la mezcla en dos y agregarle a una mitad chocolate derretido. De este modo la pueden hacer marmolada. Si no, también pueden ponerle jugo de limón, naranja, chips de chocolate, nueces, lo que quieran. Es una preparación muy versátil. Lo mismo, esta mezcla, puede ser utilizada para hacer cupcakes. Es decir que poniendo pequeñas cantidades en moldecitos o pirotines, les quedan unos riquísimos cupcakes. Una vez fríos, ya fuera del horno, les ponen encima el frosting con la ayuda de una manga. Con esta receta, podrán hacer un budín más 8 ó 10 cupcakes. 
Llevar al horno por 60 minutos, o hasta que al insertar un cuchillo, éste salga limpio. Los cupcakes en cambio sólo necesitarán 25 minutos de horno. Mientras tanto....
Finalmente el budín estará listo, sacar del horno, dejar enfriar. Se puede comer con un poquito de crema batida, o se le puede poner un glacé a base de una clara de huevo y suficiente azúcar impalpable como para que tome textura.

Ingredientes: 230 gr. de queso crema tipo Philadelphia -  220 gr de Manteca – 1 ¾ taza de azúcar – 5 huevos – 2 cditas. de esencia de vainilla – 2 tazas de harina común – 1 ½ cditas. de polvo para hornear – 1 ½ cdita. de sal – 60 gr. de chocolate semiamargo (opcional, sólo para la variante marmolada)

PD: sigan participando por la cheesecake, estamos recibiendo muy lindas recetas!!!! 

domingo, 5 de junio de 2011

¡¡¡SORTEO 2000 VISITAS!!!


Tenemos el agrado y el orgullo de anunciar que hemos llegado a las 2000 visitas de nuestro blog!! Estamos muy muy contentas y agradecidas por todos los que nos siguen.
No podiamos dejar pasar por alto este momento especial por lo que decidimos hacer un sorteo para festejarlo.
Esta increible cheesecake, nuestra preferida de Magnolia´s Bakery de NY: de chocolate blanco y hazel nuts! Y para que ninguno se quede afuera de la celebración pensamos en un sorteo. Se trata de esta misma torta que se rifará y podrán comer en sus casas.
Ahora se preguntarán cómo ganársela. Es muy simple. Lo único que tienen que hacer, es enviarnos a nuestro mail, ane.nana5@gmail.com, una foto de alguna receta rica, atractiva, bien servida, que les salga bárbaro y tengan ganas de mostrarnos. Puede ser también alguna de las recetas que hayamos subido al blog. Tendrán tiempo hasta el 15 de junio para enviar la foto. Entre todos aquellos que lo hagan, eligiremos una según criterios estéticos u originales (cualquier variable de la receta original atractiva, como se sirvió o presentó, todo es válido). Finalmente nos comunicaremos con el ganador, cuya foto será expuesta luego en el blog.
Para que todos queden satisfechos habrá, un ganador argentino que se llevará la fabulosa cheesecake y un ganador extranjero que se ganará la top sexy secret receta de la misma.

 Entonces les deseamos a todos mucha suerte y A COCINAR!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

sábado, 4 de junio de 2011

Havanette


Hola! 
Hoy les traemos un pedazo de dulzura…El clásico havanette pero, finalmente encontramos la masa crocante perfecta, seguida de dulce de leche, de chocolate blanco y una fina capa de chocolate semiamargo. Es muy fácil de hacer y no hay que esperar mucho para que estén listos para ser comidos! 
Estamos recibiendo visitas de muchos países y eso nos pone muy contentas. Para ellos, esta tarta dulce es una novedad. Si no consiguen dulce de leche, la buena noticia es que es muy fácil de hacer, colocando una lata de leche condensada en agua hirviendo por aprox. 3 horas. Así que acá vamos con la receta y esperamos que la pongan en práctica hoy mismo.


 Para hacer la masa procesamos todos los ingredientes (o los mezclamos a mano): la manteca, el azúcar, la yema, la harina y la sal.


Con los dedos y sobre una placa enmantecada y enharinada estiramos la masa. La pinchamos con un tenedor y la dejamos enfriar en la heladera o, para acelerar el enfriamiento, en el freezer. Llevar a un horno muy fuerte (220 C) por 10 ó 15 mins. aprox. Dejar enfriar.

 Untar con el dulce de leche. 

Ahora uds. pueden decidir si lo cubren con chocolate blanco, negro o ambos. Nosotras usamos los dos para que no le falte ninguna caloría. Lo más común es hacerlo con el negro, pero con el blanco queda muy rico y más original. 
Llevar a la heladera la base con el dulce de leche mientras derretimos el chocolate blanco con un poquito de crema en el  microondas. La crema la usamos para que al momento de cortar los cuadraditos no se quiebre el chocolate. Calentarlo de a poco, es decir, 20 segundos y mezclar y así sucesivamente. 


Una vez derretido poner sobre el dulce de leche tratando de que llegue a todos las esquinas. Llevenlo al freezer o a la heladera mientras derretimos el chocolate negro con la manteca. Repetimos lo anterior. Lo vertemos sobre el chocolate blanco, se estira y a la heladera.

Por último cortar en cuadraditos y disfrutar con una buena taza de café.


Ingredientes: 150gr de manteca – 2/3 taza de azúcar – 1 yema – 1 1/3 taza de harina – pizca de sal – 400 gr de dulce de leche aprox. – 150 gr de chocolate blanco – 50 gr de crema de leche – 150 de chocolate semiamargo – 50 gr de manteca

jueves, 19 de mayo de 2011

Gnocchi di patate dolci

 Con la llegada de las noches frías nos dieron ganas de unas buenas pastas. Teníamos ganas de probar con algo rico y distinto y se nos ocurrió, hacer unos ñoquis de batata. La verdad que fue una muy buena idea y todo un éxito. El dulce de la batata resalta muy bien con la salsa que hicimos, manteca y salvia. Lo bueno de estos ñoquis es que quedan súper livianos y para nada harinosos. Me molesta mucho cuando el ñoqui tiene harina en exceso y se termina pegando al paladar, no sé si entienden a lo que me refiero…Por suerte, esto no pasó, sino que todo lo contrario. Con la receta que les vamos a pasar comimos 12 personas, rinden un montón. No dejen de probarlos, honestamente no requieren de mucho tiempo ni técnica y seguro que se van a lucir.

Para comenzar tienen que hervir 1 ½ kg de batatas. Háganlo un ratito antes para que al momento de hacer la masa el puré ya no esté caliente. Nosotras las hervimos enteras, con piel y todo hasta que estén blandas. Una vez cocidas, hacer el puré y agregarle manteca.
Después de hacer el puré, sal y pimienta a gusto. Ahora es el momento de librar la creatividad. El dulce de la batata combina muy bien con distintas especies y hiervas. El toque especial se lo dimos con apenas un poco de canela, pero también puede ser jengibre, alguna hierva, lo que quieran. Como siempre, abran su alacena y busquen inspiración.

A continuación incorporar el queso rallado, nosotras usamos dos puñados, pero es a gusto. Luego agregarle 2 yemas y mezclar hasta que quede bien unido con una cuchara de madera. Por último, ir de a poco poniéndole la harina.
Es el momento de poner las manos en la masa. El tema de la harina va a variar, nosotras usamos entre 4 y 5 tazas, lo importante es que quede bien tomada. Obviamente cuanto menos harina mejor, pero no olviden que la masa tiene que quedar lisa y para nada pegajosa.
Una vez lista, dividir la masa en cuatro y hacer rollitos sobre la mesada e ir cortándolos con un cornette o cuchillo. Acá también depende de ustedes el tamaño que quieran darles y la forma (la típica de ñoqui o simples, cortados con cuchillo). Para los que no saben, les cuento que la forma acaracolada del ñoqui, es para que la salsa le impregne mejor, ya que así llega al corazón de la pasta.
 Hervirlos en abundante agua con sal, sólo hasta que suban. Cuando salgan a la superficie, sacarlos inmediatamente con un escurridor y ponerlos en una fuente con aceite para que no se peguen.
Para la salsa de manteca y salvia: elegimos algo bien simple para no tapar el sabor de la batata. Derretir la manteca en una ollita, y salpimentar. Agregarle la salvia, que puede ser seca, pero obviamente si consiguen fresca mucho mejor. Por último, un potecito de crema, un puñado de queso rallado y cocinar unos minutos a fuego bajo para que la salvia largue todo su sabor y aroma. Cubrir los ñoquis y ¡a disfrutarlos!

Ingredientes:
1 ½ kg de batatas – sal, pimienta – 1 cdita de canela – ¾ taza de queso rallado – 4 / 5 tazas de harina – 150 gr de manteca – 2 yemas

viernes, 29 de abril de 2011

ROYAL BOMB

¡¡¡Hola!!! ¿Cómo están? Después de un largo tiempo volvimos… y volvimos con una gran bomba imperdible. Para no ser menos, titulamos a esta bomba ROYAL BOMB en homenaje a Kate & William.
El postre de hoy es ideal para un día en apuros y con muchas ganas de endulzarse la vida pero con pocas ganas de hacerlo con esfuerzo. Nosotras lo llamamos imperial, y es el postre preferido de papá, el cual suele repetirse todos los cumpleaños en forma de torta. En esta oportunidad pero, se los traemos en forma de triffle. Son muy pocos ingredientes pero que combinados generan grandes suspiros, asegurado!

Para realizar este mega postre, necesitan en primer lugar, discos de merengue. Estos se consiguen normalmente en las panaderías o quizá en algunos supermercados. Nosotras generalmente lo compramos, pero también pueden hacerse caseros preparando un merengue italiano.

En segundo lugar, las protagonistas del día, son las frutillas. En el caso de no conseguirlas, pueden usar duraznos en almíbar por ejemplo.  
Finalmente, otro ingrediente clave es el dulce de leche y, por último, la crema de leche.




Lo primero que hay que hacer, es lavar y cortar las frutillas en mitades o cuartos. Dejar aparte y luego batir la crema con el azúcar impalpable vainillado (azúcar normal también se puede usar, y se le agrega esencia de vainilla junto con la crema). Hay que batir la crema hasta que quede lo más firme posible. Pero cuidado que no se corte!! Una forma de evitar problemas es realizando un baño María invertido, es decir, colocando el bowl con la crema dentro de uno más grande lleno de hielo y batirla allí dentro.






Ahora comienza la parte del armado. Si lo quieren hacer en forma de torta, pueden usar un molde cuadrado (de esos presentables, ya que se sirve en el mismo molde donde se prepara). Esta vez, lo hicimos en un bowl grande transparente.


Primero, pintar apenas el fondo con dulce de leche y colocar el merengue sobre la base y, ahora sí, untar con abundante dulce de leche………….. Encima, frutillas y encima crema.




Repetir nuevamente, merengue, dulce de leche, frutillas, crema. Para finalizar, disponer el último merengue, pintarlo con crema y decorar con las frutillas.



El resto no se los sigo contando. Pónganlo a prueba este fin de semana y nos cuentan!
Hasta la próxima, besos y buen fin de semana!!

Ingredientes: 

1 kg de frutillas - aprox. 600 ml de crema de leche - ¼ taza de azúcar impalpable (o en su defecto, común) - 1 cdita. esencia de vainilla - 3 discos de merengue - ½ kg de dulce de leche.