viernes, 29 de abril de 2011

ROYAL BOMB

¡¡¡Hola!!! ¿Cómo están? Después de un largo tiempo volvimos… y volvimos con una gran bomba imperdible. Para no ser menos, titulamos a esta bomba ROYAL BOMB en homenaje a Kate & William.
El postre de hoy es ideal para un día en apuros y con muchas ganas de endulzarse la vida pero con pocas ganas de hacerlo con esfuerzo. Nosotras lo llamamos imperial, y es el postre preferido de papá, el cual suele repetirse todos los cumpleaños en forma de torta. En esta oportunidad pero, se los traemos en forma de triffle. Son muy pocos ingredientes pero que combinados generan grandes suspiros, asegurado!

Para realizar este mega postre, necesitan en primer lugar, discos de merengue. Estos se consiguen normalmente en las panaderías o quizá en algunos supermercados. Nosotras generalmente lo compramos, pero también pueden hacerse caseros preparando un merengue italiano.

En segundo lugar, las protagonistas del día, son las frutillas. En el caso de no conseguirlas, pueden usar duraznos en almíbar por ejemplo.  
Finalmente, otro ingrediente clave es el dulce de leche y, por último, la crema de leche.




Lo primero que hay que hacer, es lavar y cortar las frutillas en mitades o cuartos. Dejar aparte y luego batir la crema con el azúcar impalpable vainillado (azúcar normal también se puede usar, y se le agrega esencia de vainilla junto con la crema). Hay que batir la crema hasta que quede lo más firme posible. Pero cuidado que no se corte!! Una forma de evitar problemas es realizando un baño María invertido, es decir, colocando el bowl con la crema dentro de uno más grande lleno de hielo y batirla allí dentro.






Ahora comienza la parte del armado. Si lo quieren hacer en forma de torta, pueden usar un molde cuadrado (de esos presentables, ya que se sirve en el mismo molde donde se prepara). Esta vez, lo hicimos en un bowl grande transparente.


Primero, pintar apenas el fondo con dulce de leche y colocar el merengue sobre la base y, ahora sí, untar con abundante dulce de leche………….. Encima, frutillas y encima crema.




Repetir nuevamente, merengue, dulce de leche, frutillas, crema. Para finalizar, disponer el último merengue, pintarlo con crema y decorar con las frutillas.



El resto no se los sigo contando. Pónganlo a prueba este fin de semana y nos cuentan!
Hasta la próxima, besos y buen fin de semana!!

Ingredientes: 

1 kg de frutillas - aprox. 600 ml de crema de leche - ¼ taza de azúcar impalpable (o en su defecto, común) - 1 cdita. esencia de vainilla - 3 discos de merengue - ½ kg de dulce de leche.

lunes, 11 de abril de 2011

Pancitos de ajo

Hola a todos!!!
Cómo están? Hoy primero que nada, queremos agradecer a todos por los comentarios, nos alegran mucho realmente. Aparte, descubrimos que esto se está poniendo bastante cosmopolita y que nos visitan mucho en EEUU y Alemania entre otros países, increíble!!
Para todos los no golosos hoy inauguramos una nueva faceta, al fin algo salado. Les presentamos unos pancitos increíbles con un touch especial: AJO.


La verdad es que no hay nada más rico que una buena panera, y doy fe de que estos panes suelen ser la vedette de las nuestras. A pesar de la cantidad de ajo que lleva, no se asusten, quedan suaves… Otra cosa que los hace aun mejor es la mezcla de hierbas que llevan. En verdad pueden usar las que más les gusten. Nosotros en casa tenemos una mini huerta lo cual es muy útil, y el sabor de la hierba fresca se nota. Aparte, cuando uno cocina puede juagar siempre con distintos aromas y es divertido ver lo que tenemos, usar las propias “cosechas” y probar nuevas variables en recetas tradicionales.
La mezcla de hierbas y ajo hacen que estos pancitos tengan un carácter muy especial. Y sin remordimientos: qué mejor que pan calentito, casero, recién salido del horno, con un poco de manteca derretida…
Lo bueno es que una vez horneados, si tienen la suerte de que no se acaben, o de haber sido lo suficientemente precavidos como para dejar un par fuera de la panera, los pueden freezar. Eso hice yo. El fin de semana hubo asado, aproveche el fueguito y los puse sobre la parrilla.
Los dejo de tentar, o mejor dicho, los sigo tentando con fotos de la receta.

Lo primero que tienen que hacer es pelar los ajos y colocarlos en una ollita junto con la leche. Llevarlo a fuego medio-bajo, sin dejar que hierva por aprox. 15 minutos. No saben lo que es el aroma de los ajos calentándose en la leche.
En un bowl, mezclar la harina, con la levadura seca y la sal. No escatimen mucho con la sal, se los digo por experiencia, ¡¡¡a los mios les faltó!!! Luego picar las hierbas que usen, a menos que usen las que ya vienen secas y picadas. En nuestro caso usamos orégano, tomillo y albahaca fresca.
Por otro lado, una vez pasados los 15 minutos, chequear con un tenedor que los ajos estén tiernos. Procesar con mini pimer, y si no tienen, lo pueden hacer directamente en la licuadora.
Agregar los ingredientes húmedos en la mezcla de harina. Primero el aceite y el huevo y después la leche tibia (fijense que la leche no esté muy caliente, más bien a temperatura ambiente). 

Mezclar todo y luego pasar a la mesada y amasar por algunos minutos, hasta formar un bollo uniforme y liso. Colocar dentro de un bowl con un poco de aceite, cubrir con un repasador y dejar levar por una hora en el rincón más cálido que tengan. En casa lo ponemos siempre en el garage ya que ahí hace más calor porque está el termo tanque, afuera si está lindo, o en la cocina cerca del horno prendido. Cada uno sabrá dónde... Sólo recuerden, que la levadura se muere si la temperatura supera los 36°C.


Una vez pasado el tiempo, la masa habrá duplicado su volumen.
Amasar nuevamente por dos minutos aprox.. Formar un nuevo bollo. Dividirlo en 2 y a su vez cada mitad en 4. Dar forma redonda a los 8 pancitos. Hacer encima, con un cuchillo, una forma de cruz y dejar levar unos 15 minutos más. 

Pintar con leche y rociar con sal gruesa (yo no lo hice pero quedaría muy bueno) y llevar a un horno precalentado a 220°C por aprox. 15-20 mins.

Ingredientes:
12 dientes de ajo (Dependiendo del tamaño puede variar. Yo usé menos ya que los mios eran bastante grandes) - 350 ml leche - 450 g harina - 1 cda sal - 1 paquetito de levadura seca - 1 o 2 cdas de hierbas - 2 cdas grandes de aceite de girasol - 1 huevo (apenas batido) - Leche para pintar y sal en granos 




miércoles, 6 de abril de 2011

Chewy Cookies



Me declaro fanática de las “Chocolate Chip Cookies”. Si alguien viaja a EE.UU. tiene que traerme unas o mismo cuando yo viajo, son una de mis cosas preferidas. Me es difícil encontrar una palabra para describirlas, el término que usan ellos es “chewy” que sería algo así como gomoso.  Y en definitiva es así como me gustan, bien húmedas, blandas, suaves…
Hasta ahora, probaba recetas y no encontraba una que las dejara tal cual como me gustan. La mayor parte de las que ya había probado por alguna razón quedaban muy crocantes. Al fin, tras tanta búsqueda se me develó el secreto. Me enteré que lo que hace la diferencia es la proporción de manteca, y que además, usar azúcar negra, las deja mucho más húmedas. Otro dato importante es el tiempo de cocción. Hay que sacarlas cuando instintivamente uno pensaría que les faltan todavía unos minutos. Dejarlas un poco cruditas porque una vez fuera del horno se ponen más duras.
Como todo en la pastelería americana, tiene miles de variantes y a partir de esta receta pueden librar su imaginación. Ya sean de doble chocolate, con M&M, almendras, nueces, chocolate blanco, granola... después cuéntenos cómo se las ingeniaron con la creatividad.
La receta que les voy a pasar es la clásica y la tomamos del libro de “Magnolia Bakery”, la famosa pastelería de cupcakes que comentamos anteriormente.
 Primero tienen que batir la manteca (preferentemente que esté a temperatura ambiente) con el azúcar hasta que quede suave y homogéneo, aproximadamente 3 minutos. Agregarle el huevo y la vainilla.
En dos partes incorporar la harina con la sal y el polvo de hornear. Una vez que está todo incorporado agregar los chips de chocolate, o lo que ustedes elijan.
Una vez lista la masa armar pelotitas (pueden hacerlas con una cuchara de helado para que queden todas del mismo tamaño). Disponerlas sobre una placa bien enmantecada y enharinada. Dejen bastante espacio entre cada una porque se expanden muchísimo.



Acá va lo importante, cocinar entre 10 y 12 minutos a 180°C. Una vez que las sacan del horno dejar que se enfríen. No olviden, aunque parezcan crudas, ESTÁN LISTAS!!!

Ingredientes:
1 ½ taza de harina - 1 cuchara de té de polvo para hornear - Una pizca de sal - 150 gr de manteca - ½ taza de azúcar - ½ taza de azúcar negra - 1 huevo - Escencia de vainilla - ½ taza de chips de chocolate (aunque yo le puse más, ahí depende un poco de cuan golosos sean)