jueves, 20 de septiembre de 2012

PICADITA

Abandonemos nuestras tradicionales picaditas de salame y queso agregándoles cosas ricas y simples con un toque de frescura y sofisticación. La picada es un momento de compartir, de reunión y no olvidemos, siempre nos saca de un apuro. En casa son sagradas, acompañan desde un riquísimo asado hasta una comida más elaborada.


Hoy queremos agregarle un toque de originalidad a las clásicas picadas con una receta súper simple; Hummus de Zanahoria.  No pueden dejar de probarlo con unas ricas tostadas de pan de campo. También pueden comprar pan árabe, cortarlo en triángulos y llevarlos al horno pincelados con oliva, sal gruesa y orégano.


Para arrancar deben pelar y cortar las zanahorias. Hervirlas en una cacerola junto con la cáscara de una naranja. Una vez cocidas procesar con 3 cucharadas de azúcar, una pizca de sal y de canela y uno o dos dientes de ajo dependiendo del gusto. Mientras, se les va incorporando en forma de hilo aceite neutro o de maíz.







A su vez, siempre es parte, una salsa de queso. Es muy fácil y cada uno la hace a su manera. En casa mezclamos un pote de queso crema tipo Philadelphia con medio paquete de sopa de cebollas tipo Knorr,  un chorrito de humo líquido, pimienta, ciboulette picada y leche hasta que obtengan la textura deseada.






De paso les dejamos algunas fotos de picadas para que saquen ideas.

jueves, 6 de septiembre de 2012

Zapallo relleno

Aprovechando ya los últimos días de invierno hoy les presento una receta típicamente de la estación. Otro clásico que nunca pasa de moda y que tiene tantas variantes como personas existen.


Nada como el olorcito que se escapa del horno a condimentos y queso derretido, mientras nosotros nos encontramos cubiertos con un buen saco de lana, mirando el frío por la ventana y sintiéndonos plenamente abrazados por la calidez de haber preparado algo que nutre más allá de nuestro cuerpo, el alma. Es que para mí cocinar no es sólo cocinar. Es un modo particular de hacer terapia, de relajarme, de no pensar y de dejar fluir mis sentidos. Un momento lúdico en el que todo se me permite y aflora la creatividad .
Hay gente que se plantea la cocina como un problema, un trámite. Para mi es un placer pero entiendo que no lo sea para todo el mundo y por eso, como en todo en la vida, les recomiendo darle una vuelta de tuerca a las cosas para tranformarlas en momentos de disfrute.  Les propongo la próxima vez que cocinen, lo planteen como un momento de juego, de expresión de sentidos, de creatividad y encuentro. Agreguen, corrijan, prueben, arriesguen, conversen, escuchen música, traten de ser felices y llenar de amor el momento que les aseguro, se verá reflejado en lo que preparen.

Gracias a una gran amiga de anenaná, Cami Pendola, por haber compartido con nosotros las fotos de la receta de hoy. (Otra gran fotógrafa que se va para arriba en cualquier momento).
Ahora sí, el paso a paso para hacer este riquísimo zapallo relleno. Como siempre, usen la imaginación y productos frescos.
Ah, antes de arrancar con la receta, los dejo un link, con una entrevista a un fotógrafo que le sacó fotos a cocinas de Los Países Bajos para ver cómo reflejan la personalidad de las familias, etc. Muy interesante! http://cukmi.com/el-fotografo-que-espia-en-las-cocinas/


Para arrancar hay que cocinar el zapallo. Una vez lavado, lo ponen, tal cual está, enterito, en el microondas o en el horno. En el microondas tardará entre 40 minutos y 1 hora, o hasta que lo toquen y esté blando. Para los que no son muy fanáticos del microondas, horno medio por aproximadamente una hora.


Por otro lado, mientras el zapallo está cocinándose, picar cebolla y morrón y saltearlos en una sartén. Cuando empiezan a aflojar, condimentar con sal, pimienta y comino que le queda riquísimo. Luego, agregar la carne picada. Dejar que se cocine. Mientras tanto, en una cacerolita hacer una salsa blanca, la que a ustedes mejor les salga, les recomiendo hacerla con mucha nuez moscada y queso. (Para los que no saben hacer salsa blanca, acá una ayudita de YouTube http://www.youtube.com/watch?v=Ecvyd955s5Y)

A esta altura lo más probable es que su zapallo ya esté cocido. Sacarlo del horno o microondas, cortarle la tapa y vaciarlo. Acá lo importante es que primero descarten todas las semillas y que conserven todo el interior de la verdura con el que vamos a hacer un puré y a mezclarlo con 3/4 partes de la salsa blanca.

 
Por último, lo que queda es armarlo. En este caso, intercalamos capas de carne con capas de puré y por encima la salsa blanca restante y más queso rallado.



Se lleva al horno nuevamente hasta que gratine. Cuando lo sacan del horno se le pueden colocar la tapita por encima para presentarla.


Que lo disfruten y gracias Cami nuevamente!